つくば市天久保の間借り朝食店「おにぎりと日替わりのおかず」




間借り朝食店「a good day co.」(つくば市天久保3)が7月10日のオープンより2カ月を迎えた。

メニューはおにぎりと日替わりのおかず1品とみそ汁が付いたセット(おにぎり1個セット=400円、2個セット=500円)。店主の小竹拓真さんは「朝ご飯はその日の最初の食事。大事にしてほしい」と言い、「朝なのでしんどくならないものを」と前日にレシピを考える。使う食材は「特に限定してはいないが、なるべく顔の見えるものを、と選ぶうちに自然と県産のものが多くなった」。

店は、ワインバー「43ponte」の営業時間外に間借りしている。小竹さんが働くチーズ店「ヴィアザビオ」の店主同士のつながりでオープンすることになった。「いつか店で使うと思い、食器などをそろえてきた。ずっと準備はしていたけれど、こんなチャンスがあるなら」とまずは間借りで、実験的に開店。

つづきつくば経済新聞https://tsukuba.keizai.biz/headline/703/から










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